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文/圖廣州日報全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連
菊花酥，因造型像一朵朵開放的菊花而得名，無論顏值還是味道都很棒。一口咬下去，酥到掉渣的口感，再搭配甜甜的紅豆味，吃完一口又一口，根本停不下來。
今天連姐教大傢做的菊花酥，是中式點心的一種。春天到瞭，做一些菊花酥來招待客人，肯定能收到很多點贊。也可以準備一些漂亮的包裝盒，送親戚、送朋友，都是不錯的選擇。
菊花酥屬於酥皮點心的一種gps車輛監控系統，其實做酥皮點心一點都不復雜，它們都有一個相同之處：有耐心、不怕麻煩。也就是反反復復卷來卷去，然後給多點時間讓它醒一醒。另外，酥皮點心起酥最好選用豬油，如果換成花生油或是黃油，口感則沒有那麼好，也沒有那麼酥。
用料
油皮用料：
中筋面粉：200克，豬油：70克，糖：20克，水：82克。
油酥gps車隊管理用料：
低筋面粉：140克，豬油：68克。
輔料：
豆沙餡：300克
做法
1.將油皮的材料混合，揉成團，靜置15分鐘。
2.將油酥的材料混合，揉成團，靜置15分鐘。
3.分別將面團分割成小面團，油酥20克，油皮13克，靜置10分鐘。
4.將油皮包裹住油酥，靜置10分鐘。
5.然後將面團壓平後用搟面棍將小面團搟長，再從頭至尾卷起，靜置10分鐘。
6.醒好後，再次用搟面棍將面團搟長，再從上至下卷起靜置10分鐘。
7.分割好豆沙，每份20克~30克。
8.將面團兩頭往回按，然後搟成圓形，包入豆沙餡，醒10分鐘。
9.然後將面團壓扁，用刀劃分，大約八瓣或是十瓣。
10.將每瓣扭過來，花心擦上蛋黃液之後，撒些黑芝麻。
11.烤箱調至180℃預熱，上下火15分鐘~20分鐘。另外，可上火繼續5分鐘，至表面微微上色。
DIY秘訣
1.烤箱的溫度，要看個人的烤箱脾氣，每款烤箱的情況都不一樣，所以，大傢一開始做的時候，要看自己烤箱的溫度來決定，比如說調高五度或是調低五度。直至看到點心表面上色。
2.另外，酥皮點心起酥最好用豬油，因為豬油的口感會比較好，如果換成花生油或是黃油，口感則沒有那麼好。
3.另外，油皮可放糖，也可以不放糖，這個要看個人口味。
4.內餡可以換成椰蓉的或是其他的餡，隻要自己喜歡就可以瞭。
5.酥皮點心其實比較容易成功，就是反反復復卷來卷去，然後給多點時間讓它醒一醒。
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